نبدأ بتحضير الشيرة. نضيف الماء والسكر وعصير الليمون إلى قدر عميق ونغلي المزيج.

نترك المزيج دون تحريك، وندعها تغلي حتى يذوب السكر.

نخفف الحرارة ونتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

نضيف مستخلص الفانيليا ونسكب الشيرة في كوب لتبرد تماماً.

نقوم الآن بإعداد الكاسترد. نخفق الكريمة في قدر مع نشاء الذرة حتى يمتزجان جيداً بدون وجود أي تكتلات ظاهرة.

نغلي المزيج على نار متوسطة مع الخفق باستمرار لتجنب التصاق الكريمة بقاع القدر واحتراقها.

نبدأ بالخفق عندما يبدأ المزيج بالتكاثف، وذلك لمدة 5 دقائق، ثم نرفعها من على النار ونضيف زبدة البيسكوف. ونحرك حتى نحصل على قوام ناعم.

نغطيها بغطاء بلاستيكي ونضعها في الثلاجة حتى تبرد لحين الحاجة.

وأخيراً نصنع قشرة الكنافة. نكسر العجينة باستخدام يدينا ولكن نتأكد من عدم تنعيمها جداً . فنحن بحاجة إلى قوام متماسك.

نسكب نصف كوب من السمن المذاب ونستخدم شوكة طويلة أو باستخدام يدينا لفرك العجين بالسمن. ونضيف باقي السمن ونتأكد من أن كل خصلة من العجين مغطاة بالسمن. ويمكن التبديل إلى استخدام ملعقة سباتولا مطاطية والقيام بطريقة الطي لضمان توزيع السمن بشكل متساوٍ. يجب أن نأخذ الوقت الكافي في هذه الخطوة لأن هذا هو ما يجعل الكنافة المخبوزة طرية ومقرمشة.

ندهن صينية من مقاس 28 سم بالسمن بشكل كامل وعلى الجوانب.

ننقل ⅔ من العجين المحضر إلى الصينية المدهونة ونوزعه بحيث يغطي كامل قاع الصينية. نستخدم ظهر الملعقة للمساعدة على توزيع القشرة بالتساوي. ونوزع القشرة على جوانب الصينية لتشكيل جدار على كافة حوافها. حيث يؤدي ذلك إلى تغليف حشوة الكريمة التي سنضيفها. ونتأكد من عدم وجود تشققات في الجزء السفلي وأنه متساوي في جميع الجوانب.

نصب حشوة البيسكوف التي حضرناها داخل القشرة. ونوزع الحشوة بالتساوي على القشرة باستخدام ظهر الملعقة.

نوزع باقي عجينة الكنافة بحذر وتأنٍ على حشوة الكريمة. ونتأكد من عدم وجود أي كريمة ظاهرة .

نستخدم الملعقة للضغط برفق على الحواف لإغلاق القشرة.

يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية.

نخبز الكنافة لمدة 35 إلى 40 دقيقة أو حتى يصبح سطح الكنافة وجوانبها باللون البني الذهبي الداكن وتنفصل عن جوانب الصينية. وفي حال كانت الجوانب بنية اللون وتم انفصلت عن الجوانب وقت مبكر، نقوم بتقليل درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية للفترة المتبقية.

نخرج الصينية من الفرن ونصب الشيرة المبردة على الفور بخطوط رفيعة مع التأكد من تغطية السطح بالكامل. (نحتفظ بالكمية المتبقية من الشيرة لاستخدامها لاحقاً).

نتركها لترتاح في ذات الصينية لمدة 10 دقائق.

نقلبها في طبق التقديم. ونحافظ على طبق التقديم على الصينية، نمسكه بكلتا اليدين ونقلبه حتى تصبح الصينية في الأعلى. وننزع الصينية لتكشف عن الكنافة المخبوزة الرائعة.

نزينها بزبدة وبسكويت البيسكوف