Leichter Cheesecake mit Lotus Biscoff und roten Früchten
Schmeisse mit diesem prachtvoll leuchtenden Cheesecake eine Fröhliche-Früchte-Party. Ein Genuss - optisch und auch für die verwöhntesten Gaumen. Ein Erfolgsrezept für den Sommer.

10 PORTIONEN
• 7 Blatt Gelatine
• 1 kg rote Beeren, frisch oder tiefgekühlt
• 650 g Zucker
• 250 g Lotus Biscoff Gebäck
• 70 g Butter
• 200 ml Schlagsahne
• 4 Eigelbe
• 500 g Frischkäse
• Saft einer halben Zitrone
• 100 ml Erdbeerlikör
• Frische Sommerfrüchte zum Garnieren
-
1
2 Gelatineplatten in kaltem Wasser aufweichen und ausdrücken.
-
2
Die Früchte mit 500 g Zucker und 250 ml Wasser aufkochen. So lange kochen, bis die Masse langsam eindickt. Die Mischung sieben und Gelatineblätter hinzufügen. Die Coulis zum Garnieren beiseitestellen.
-
3
Biscoff Gebäck mit einem Nudelholz zerkleinern. Butter schmelzen und mit den Biscoff Bröseln mischen. Die Mischung auf dem Boden einer Springform verteilen und fest andrücken. Den Boden im Kühlschrank fest werden lassen.
-
4
Die übrigen 5 Gelatineplatten in kaltem Wasser aufweichen und ausdrücken. Sahne steifschlagen.
-
5
Eigelbe, 150 g Zucker, Frischkäse und Zitronensaft gründlich vermengen.
-
6
Erdbeerlikör langsam erhitzen und die Gelatineblätter darin auflösen. Die Masse unter die Frischkäsemischung heben. Zum Schluss die Schlagsahne vorsichtig mit einem Spatel unterheben.
-
7
Das Ganze in eine Backform füllen und 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Nach der Hälfte der Zeit mit der Coulis übergiessen und alles wieder in den Kühlschrank stellen.
-
8
Vor dem Servieren mit frischen Sommerfrüchten garnieren.

Leichter Cheesecake mit Lotus Biscoff und roten Früchten
2 Gelatineplatten in kaltem Wasser aufweichen und ausdrücken.
Leichter Cheesecake mit Lotus Biscoff und roten Früchten
2 Gelatineplatten in kaltem Wasser aufweichen und ausdrücken.
Leichter Cheesecake mit Lotus Biscoff und roten Früchten
Die Früchte mit 500 g Zucker und 250 ml Wasser aufkochen. So lange kochen, bis die Masse langsam eindickt. Die Mischung sieben und Gelatineblätter hinzufügen. Die Coulis zum Garnieren beiseitestellen.
Leichter Cheesecake mit Lotus Biscoff und roten Früchten
Die Früchte mit 500 g Zucker und 250 ml Wasser aufkochen. So lange kochen, bis die Masse langsam eindickt. Die Mischung sieben und Gelatineblätter hinzufügen. Die Coulis zum Garnieren beiseitestellen.
Leichter Cheesecake mit Lotus Biscoff und roten Früchten
Biscoff Gebäck mit einem Nudelholz zerkleinern. Butter schmelzen und mit den Biscoff Bröseln mischen. Die Mischung auf dem Boden einer Springform verteilen und fest andrücken. Den Boden im Kühlschrank fest werden lassen.
Leichter Cheesecake mit Lotus Biscoff und roten Früchten
Biscoff Gebäck mit einem Nudelholz zerkleinern. Butter schmelzen und mit den Biscoff Bröseln mischen. Die Mischung auf dem Boden einer Springform verteilen und fest andrücken. Den Boden im Kühlschrank fest werden lassen.
Leichter Cheesecake mit Lotus Biscoff und roten Früchten
Die übrigen 5 Gelatineplatten in kaltem Wasser aufweichen und ausdrücken. Sahne steifschlagen.
Leichter Cheesecake mit Lotus Biscoff und roten Früchten
Die übrigen 5 Gelatineplatten in kaltem Wasser aufweichen und ausdrücken. Sahne steifschlagen.
Leichter Cheesecake mit Lotus Biscoff und roten Früchten
Eigelbe, 150 g Zucker, Frischkäse und Zitronensaft gründlich vermengen.
Leichter Cheesecake mit Lotus Biscoff und roten Früchten
Eigelbe, 150 g Zucker, Frischkäse und Zitronensaft gründlich vermengen.
Leichter Cheesecake mit Lotus Biscoff und roten Früchten
Erdbeerlikör langsam erhitzen und die Gelatineblätter darin auflösen. Die Masse unter die Frischkäsemischung heben. Zum Schluss die Schlagsahne vorsichtig mit einem Spatel unterheben.
Leichter Cheesecake mit Lotus Biscoff und roten Früchten
Erdbeerlikör langsam erhitzen und die Gelatineblätter darin auflösen. Die Masse unter die Frischkäsemischung heben. Zum Schluss die Schlagsahne vorsichtig mit einem Spatel unterheben.
Leichter Cheesecake mit Lotus Biscoff und roten Früchten
Das Ganze in eine Backform füllen und 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Nach der Hälfte der Zeit mit der Coulis übergiessen und alles wieder in den Kühlschrank stellen.
Leichter Cheesecake mit Lotus Biscoff und roten Früchten
Das Ganze in eine Backform füllen und 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Nach der Hälfte der Zeit mit der Coulis übergiessen und alles wieder in den Kühlschrank stellen.
Leichter Cheesecake mit Lotus Biscoff und roten Früchten
Vor dem Servieren mit frischen Sommerfrüchten garnieren.
Leichter Cheesecake mit Lotus Biscoff und roten Früchten
Vor dem Servieren mit frischen Sommerfrüchten garnieren.