Parte el chocolate blanco en trocitos y calientalo al baño maría hasta que se derrita del todo. (no usar el microondas). Deja que se enfríe el chocolate derretido a temperatura ambiente.

Muele las galletas Lotus Biscoff hasta que se conviertan en polvo en una batidora. Mezcla la mantequilla con las galletas molidas.

Cubre un molde para hornear de fondo suelto con papel para hornear, asegurando
que encaja perfectamente. 

Presiona la mezcla de las galletas y la mantequilla en la base del molde de forma firme. Mételo en la nevera.

Mezcla la nata con el mascarpone. Añade el chocolate blanco a la mezcla del mascarpone con la ayuda de una espátula. Echa la mezcla al molde junto con las galletas y mételo en el congelador. Deja la cheesecake en el congelador durante toda la noche para que consiga una textura firme.

Antes de servir, separa los bordes del molde, de la cheesecake con la ayuda de un cuchillo. Decora la cheesecake con galletas Lotus Biscoff molidas.