6 A 8 RACIONES
Para la masa:
• 250 g de harina
• 15 g de levadura fresca o 7.5 g de levadura en polvo
• 115 g de leche
• ½ huevo
• 75 g de mantequilla derretida
• 3 g sal
• 75 g azúcar
Para el relleno:
• 300 ml de leche
• 75 g de azúcar
• 25 g vainilla en polvo
• 2 yemas de huevo
• 50 g de galletas Lotus Biscoff
• 3-4 peras tipo Williams maduras, frescas o en lata
• una pizca de canela molida (opcional)
• mermelada de albaricoque o melocotón para decorar
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1
Primero prepara la masa. Pon la harina en un bol. Disuelve la levadura en leche y añadelo a la harina, junto con el huevo y la mantequilla derretida. Mézclalo bien.
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2
Añade la sal y el azúcar, amasa durante 5 minutos aproximadamente. Cúbrelo y deja que se eleve durante. 30 minuto en un lugar caliente.
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3
Precalienta el horno a 190°C. Prepara el relleno. Pon la leche a hervir con la mitad del azúcar. Mezcla el resto del azúcar, la vainilla y las yemas de huevo. Vierte esta mezcla en una sartén y calienta hasta que espese, sin dejar de remover.
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4
Extiende la mitad de la masa para que tenga un espesor de unos 2 mm (guarda el resto de la masa) y forra con la masa un molde de unos 24 cms de diámetro. Déjalo reposar y recorta los bordes.
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5
Echa el relleno en el molde y coloca las galletas Lotus Biscoff encima de la masa y tápalo todo con el resto de la masa poniendo por encima las peras. Espolvorea con canela molida al gusto.
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6
Hornea la tarta en el horno durante 15 o 20 minutos. Deja que se enfríe completamente y saca la tarta del molde. Decora con la mermelada.