Pour la pâte à tarte
• 250 g de farine
• 15 g de levure fraîche ou 7,5 g de levure sèche
• 115 g de lait
• ½ oeuf
• 75 g de beurre doux
• 3 g de sel
• 75 g de sucre
Pour la garniture
• 3 dl de lait
• 75 g de sucre
• 25 g de pudding à la vanille en poudre
• 2 jaunes d’oeufs
• 6 Lotus Biscoff
• 3 à 4 poires Williams mûres, fraîches ou en conserve
tinned
• une pincée de cannelle en poudre (facultatif)
• confiture d’abricot pour la touche finale
-
1
Préparer d’abord la pâte. Verser la farine dans un bol.Délayer la levure dans le lait et l’incorporer à la farine avec l’oeuf et le beurre. Bien mélanger.
-
2
Ajouter le sel et le sucre, et pétrir la pâte pendant 5 min dans un robot ménager réglé sur la position la plus basse. Laisser lever 30 min sous un linge dans un endroit chaud.
-
3
Préchauffer le four à 190°C. Préparer la garniture. Porter lait à ébullition avec la moitié du sucre. Mélanger le reste du sucre, le pudding en poudre et les jaunes d’oeufs. Ajouter éventuellement un filet de lait et, tout en remuant, verser le lait bouillant. Transvaser à nouveau ce mélange dans la casserole et laisser épaissir à feu doux sans cesser de remuer.
-
4
Abaisser la moitié de la pâte à tarte jusqu’à une épaisseur de 2 mm (conserver le reste pour une autre recette) et foncer un moule à tarte cannelé de 24 cm de diamètre. Laisser reposer un peu et couper les bords.
-
5
Garnir la pâte de petits biscuits Biscoff. Recouvrir avec une couche d’un centimètre de pudding et les poires. Saupoudrer éventuellement de cannelle.
-
6
Enfourner 15 à 20 min. Laisser refroidir.