Per 10 persone
• 7 foglie di gelatina
• 1kg di frutti rossi, freschi o surgelati
• 650gr zucchero
• 250gr Biscotti Lotus Biscoff
• 70gr burro
• 200ml panna liquida
• 4 tuorli d’uovo
• 500gr formaggio spalmabile
• mezzo bicchiere di succo di limone
• 100ml liquore alla fragola
• frutta fresca per guarnire
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1
Metti 2 fogli di gelatina in acqua fredda ad ammorbidire, poi strizza e lascia seccare.
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2
Fai bollire la frutta con 500gr di zucchero e 250ml di acqua. Cuoci fino a quando non sia addensato. Setaccia e aggiungi le foglie di gelatina. Metti da parte questo coulis da usare per guarnire.
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3
Schiaccia il Biscoff con il mattarello. Sciogli il burro e mescolalo con il Biscoff. Premi saldamente questa miscela sulla base di una teglia a fondo libero. Metti in frigorifero per solidificare.
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4
Metti gli altri 5 fogli di gelatina ad ammorbidire in acqua fredda, poi strizza e lascia seccare. Monta la panna.
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5
Miscela vigorosamente i tuorli, 150gr di zucchero, il formaggio spalmabile e il succo di limone.
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6
Scalda appena il liquore alla fragola e dissolvi le foglie di gelatina al suo interno. Versa nel formaggio spalmabile. Incorpora con cura la panna montata al formaggio spalmabile usando una spatola.
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7
Metti il composto nella teglia e mettilo in frigorifero per 2 ore per solidificarlo. A metà del tempo, versare sopra il coulis e rimetterlo in frigorifero.
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8
Guarnisci con frutta fresca appena prima di servire.