비스코프 파나코타

비스코프를 활용한 파나코타. 클래식한 바닐라 크림층과 맛있는 비스코프 크림층의 조화

재료

10인분

바닐라 크림층:

  • 크림 500ml (지방 함량 30% 이상)
  • 정제당 50g
  • 판젤라틴 2장
  • 물 3 테이블스푼(tbsp)
  • 바닐라빈 페이스트 1/2 티스푼 혹은 바닐라 추출액

비스코프 크림층:

  • 크림 800ml (지방 함량 30% 이상)
  • 정제당 80g
  • 판젤라틴 3장
  • 비스코프 스프레드 600g

데코레이션:

  • 비스코프 쿠키 크럼블
  • 라즈베리

10단계로 준비하세요

  • 1

    바닐라 크림층을 먼저 만듭니다. 판젤라틴을 차가운 물에 넣고 부드러워질 때까지 기다립니다.

  • 2

    소스팬에 약불로 가열하고 정제당과, 크림, 바닐라을 넣은 다음, 휘젓습니다. 정제당이 녹을 때까지 저은 다음, 크림이 끓기 시작하면 불을 끕니다. 

  • 3

    부드러워진 젤라틴에서 물기를 제거하고, 녹인 크림에 넣은 다음 섞습니다. 젤라틴이 충분히 녹을 때까지 잘 휘젓습니다. 

  • 4

    혼합한 크림층을 유리병에 붓고 2시간 정도 냉장고에 넣어줍니다. 

  • 5

    바닐라 크림층이 완성되었으면, 비스코프 크림층을 만듭니니다. 판젤라틴을 차가운 물에 넣고 부드러워질 때까지 기다립니다.

  • 6

    소스팬에 약불로 열을 가하고 정제당과, 크림, 바닐라을 넣음 다음, 휘젓습니다. 정제당이 녹을 때까지 저은 다음, 크림이 끓기 시작하면 불을 끕니다. 

  • 7

    비스코프 스프레드를 넣고, 충분히 크림에 잘 섞일 때까지 휘젓습니다. 

  • 8

    부드러워진 젤라틴에서 물기를 제거하고, 녹은 크림에 넣습니다. 젤라틴이 충분히 녹을 때까지 잘 휘젓습니다. 

  • 9

    비스코프 크림층이 식을 때까지 기다렸다가 이미 완성된 바닐라 크림층 위에 얹어 다시 2시간 정도 냉장고에 넣어줍니다.

  • 10

    서빙 전, 비스코프 쿠키 크럼블과 베리류로 장식하여 주십시오.

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