FÖR 6 TILL 8 PERSONER
Till degen:
• 250 g mjöl
• 15 g jäst eller 7,5 g torrjäst
• 115 g mjölk
• ½ ägg
• 75 g smör, mjukt
• 3 g salt
• 75 g socker
Till fyllningen:
• 3 dl mjölk
• 75 g socker
• 25 g vaniljsåspulver
• 2 äggulor
• 50 g Lotus Biscoff-kex
• 3–4 mogna Williamspäron, färska eller konserverade.
• en nypa malen kanel (valfritt)
• aprikossylt, till glasyr
-
1
Gör degen först. Häll mjölet i en skål. Lös upp jästen i mjölken och tillsätt mjölet tillsammans med ägg och smör. Blanda ordentligt.
-
2
Tillsätt salt och socker och knåda i fem minuter i en matberedare på lägsta effekt. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter på en varm plats.
-
3
Värm ugnen till 190°C. Gör fyllningen. Häll i mjölken i skålen tillsammans med hälften av sockret. Blanda resterande socker, vaniljsåspulver och äggulor, tillsätt en skvätt mjölk om det behövs och häll i resten av den kokande mjölken. Häll tillbaka denna blandning i pannan och värm tills den tjocknar. Rör hela tiden.
-
4
Kavla ut hälften av degen så att den är 2 mm tjock (spara resten till ett annat recept) och klä en räfflad form. Låt den vila och skär till kanterna.
-
5
Häll Biscoff-kexen ovanpå degen, täck med ett ca 1 cm tjockt lager vaniljsåsblandning och toppa med päronen. Strö över kanel om du vill.
-
6
Baka kakan i ugnen i 15 till 20 minuter. Låt den svalna helt, ta ut den ur formen och glasera den med aprikossylt.