Cupcake mit Lotus Biscoff und Kaffeesahne

60 minuten, Zubereitung in 12 Schritten

Das Geheimnis dieses unwiderstehlich süssen Desserts liegt in der unschlagbaren Kombination von Kaffee und Lotus Biscoff. Die Überraschung ist im Inneren jedes einzelnen Cupcakes versteckt. 

Für 6 Cupcakes
• 160g Butter, bei Zimmertemperatur
• 60g Zucker
• 1 Ei, bei Zimmertemperatur
• 60g Mehl + 1 TL Backpulver
• 1 EL Milch

Für die Füllung und die Creme
• 320g Lotus Biscoff Gebäck
• 1 kleine Tasse warmer Kaffee
• 100g Margarine
• 100g Puderzucker

  • 1

    Zuerst die Cupcakes zubereiten. Ofen auf 180°C vorheizen.

  • 2

    Zucker und 60g Butter mit einem Rührgerät auf mittlerer Stufe schaumig rühren.

  • 3

    Ei beigeben und Masse glatt rühren. Weiterrühren und das mit dem Backpulver vermischte Mehl nach und nach beigeben, bis eine glatte Masse entsteht.

  • 4

    Zum Schluss die Milch dazugeben und mit dem Rührgerät auf mittlerer Stufe eine Minute weiterrühren, bis eine luftige Masse entsteht.

  • 5

    Sechs Papierförmchen in ein Cupcake-Blech legen. Die Förmchen mit einem Löffel oder einem Spritzsack zu zwei Dritteln mit dem Teig füllen.

  • 6

    Cupcakes im Ofen 20 Minuten backen, danach vollständig auskühlen lassen.

  • 7

    Mit einem Apfelaushöhler bei jedem Cupcake in der Mitte eine Vertiefung anbringen, die nicht ganz bis zum Boden reichen darf, da sonst die Füllung ausläuft.

  • 8

    Füllung und Creme zubereiten. Biscoff Gebäck in eine Schüssel geben und warmen Kaffee darübergiessen. Kräftig rühren, bis eine cremige Masse entsteht. Ist die Masse zu fest, etwas mehr Kaffee dazugeben.

  • 9

    Die Hälfte der Biscoff Creme sorgfältig in die Cupcakes füllen. Vom Teil der Cupcakes, den Sie entfernt haben, eine dünne Scheibe abschneiden und wieder auf die Cupcakes legen.

  • 10

    Die restlichen 100g Butter und die Margarine leicht schlagen. Nach und nach den Puderzucker beigeben und mindestens zehn Minuten schaumig rühren.

  • 11

    Den Rest der Biscoff Creme zur Butter geben und mit dem Rührgerät auf tiefer Stufe mischen.

  • 12

    Biscoff-Buttercreme in einen Spritzsack geben und auf die Cupcakes dressieren. Nach Belieben mit zerbröseltem Biscoff-Gebäck garnieren.

Schritt
01
12

Cupcake mit Lotus Biscoff und Kaffeesahne

Zuerst die Cupcakes zubereiten. Ofen auf 180°C vorheizen.

Schritt
02
12

Cupcake mit Lotus Biscoff und Kaffeesahne

Zucker und 60g Butter mit einem Rührgerät auf mittlerer Stufe schaumig rühren.

Schritt
03
12

Cupcake mit Lotus Biscoff und Kaffeesahne

Ei beigeben und Masse glatt rühren. Weiterrühren und das mit dem Backpulver vermischte Mehl nach und nach beigeben, bis eine glatte Masse entsteht.

Schritt
04
12

Cupcake mit Lotus Biscoff und Kaffeesahne

Zum Schluss die Milch dazugeben und mit dem Rührgerät auf mittlerer Stufe eine Minute weiterrühren, bis eine luftige Masse entsteht.

Schritt
05
12

Cupcake mit Lotus Biscoff und Kaffeesahne

Sechs Papierförmchen in ein Cupcake-Blech legen. Die Förmchen mit einem Löffel oder einem Spritzsack zu zwei Dritteln mit dem Teig füllen.

Schritt
06
12

Cupcake mit Lotus Biscoff und Kaffeesahne

Cupcakes im Ofen 20 Minuten backen, danach vollständig auskühlen lassen.

Schritt
07
12

Cupcake mit Lotus Biscoff und Kaffeesahne

Mit einem Apfelaushöhler bei jedem Cupcake in der Mitte eine Vertiefung anbringen, die nicht ganz bis zum Boden reichen darf, da sonst die Füllung ausläuft.

Schritt
08
12

Cupcake mit Lotus Biscoff und Kaffeesahne

Füllung und Creme zubereiten. Biscoff Gebäck in eine Schüssel geben und warmen Kaffee darübergiessen. Kräftig rühren, bis eine cremige Masse entsteht. Ist die Masse zu fest, etwas mehr Kaffee dazugeben.

Schritt
09
12

Cupcake mit Lotus Biscoff und Kaffeesahne

Die Hälfte der Biscoff Creme sorgfältig in die Cupcakes füllen. Vom Teil der Cupcakes, den Sie entfernt haben, eine dünne Scheibe abschneiden und wieder auf die Cupcakes legen.

Schritt
10
12

Cupcake mit Lotus Biscoff und Kaffeesahne

Die restlichen 100g Butter und die Margarine leicht schlagen. Nach und nach den Puderzucker beigeben und mindestens zehn Minuten schaumig rühren.

Schritt
11
12

Cupcake mit Lotus Biscoff und Kaffeesahne

Den Rest der Biscoff Creme zur Butter geben und mit dem Rührgerät auf tiefer Stufe mischen.

Schritt
12
12

Cupcake mit Lotus Biscoff und Kaffeesahne

Biscoff-Buttercreme in einen Spritzsack geben und auf die Cupcakes dressieren. Nach Belieben mit zerbröseltem Biscoff-Gebäck garnieren.

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