Cheesecake Biscoff cotta

Tutti amano la cheesecake, ma con un tocco di Biscoff sorprenderai ancora più persone.

Ingredienti

12 porzioni

Base Biscotto:

  • 325 g di granella di biscotti Biscoff
  • 140 g di burro non salato (sciolto)

Cheesecake:

  • 900 g di formaggio cremoso (temperatura ambiente)
  • 150 g di zucchero bianco semolato
  • 15 g di amido di mais
  • 240 g crema spalmanbile Biscoff
  • 80 g panna acida (temperatura ambiente)
  • 3 uova (temperatura ambiente)
  • 3 tuorli d'uovo (temperatura ambiente)

Decorazione:

  • 200 g crema spalmabile Biscotti o topping
  • Biscotti Biscoff per decorazione (sbriciolati grossolanamente)

Prepara in 20 passaggi

  • 1

    Iniziare preparando la base: preriscaldare il forno a 175°C.

  • 2

    Usa la carta da forno sul fondo della forma a cerniera e ungi i lati con il burro per evitare che si attacchi.

  • 3

    Avvolgere l'esterno con carta stagnola. Vuoi assicurarti che la carta stagnola si alzi di circa 3-5 cm sui lati della forma a molla, in modo che l'acqua non entri durante la cottura. Se necessario, avvolgere più strati (circa 5) per impedire all'acqua di entrare.

  • 4

    Mescolare la granella di biscotti Biscoff con il burro, mescolare bene fino a che non sia un composto omogeneo.

  • 5

    Mettere il composto nella tortiera a cerniera e spingerlo sul fondo creando una crosta spessa. Livellare con un cucchiaio o il fondo di un bicchiere.

  • 6

    Cuocere la crosta per 10 minuti, quindi lasciarla raffreddare completamente.

  • 7

    Iniziate a preparare il ripieno: preriscaldate il forno a 175°C

  • 8

    In una planetaria, mescolare la crema di formaggio ammorbidita, l'amido di mais e lo zucchero semolato insieme per due minuti fino a quando tutto è liscio.

  • 9

    Aggiungere la crema spalmabile Biscoff e la panna acida al composto di crema di formaggio. Mescolare per 1 minuto. Raschiare di nuovo i lati e il fondo della ciotola per assicurarsi che tutto sia mescolato.

  • 10

    Nel frattempo, metti a bollire una pentola d'acqua sul fuoco per il bagnomaria. Avrai bisogno di abbastanza acqua per salire di circa 3 cm sui lati della teglia a forma di molla.

  • 11

    Aggiungi le uova e i tuorli uno alla volta alla pastella della cheesecake, assicurandoti che ognuno sia completamente amalgamato prima di aggiungere il successivo.

  • 12

    Non appena l'ultimo è completamente mescolato, spegnere il mixer. Non mescolare troppo la pastella.

  • 13

    Versare la pastella nello stampo a cerniera preparato con la crosta.

  • 14

    Metti la cheesecake in una teglia grande nel forno. Versare lentamente l'acqua bollente nella teglia attorno alla tortiera per cheesecake, facendo attenzione a non schizzare acqua sulla cheesecake.

  • 15

    Cuocere a 175 °C (350 °F) per 1 ora, finché la torta non diventa dorata e presenta una leggera oscillazione al centro. Spegnere il forno e aprire la porta del forno usando un utensile. Lasciare riposare la cheesecake nel forno per un'altra ora con una piccola apertura. La cheesecake continuerà a cuocere mentre si raffredda. Successivamente, togliere la cheesecake dal forno, lasciare raffreddare completamente sul ripiano, quindi conservare in frigorifero fino al freddo, almeno 8 ore.

  • 16

    Una volta che la cheesecake si è raffreddata, rimuovila con cura dallo stampo a cerniera e trasferiscila su un piatto da portata.

  • 17

    In cima alla torta: inizia sciogliendo la crema Biscoff o la copertura (puoi usarne una qualsiasi) nel microonde per 20 secondi a fuoco medio o a bagno maria.

     

  • 18

    Sciogliere la crema spalmabile Biscoff o il topping (è possibile utilizzare uno dei due) nel microonde per 20 secondi a fuoco medio o a bagnomaria.

  • 19

    Versare il Biscoff fuso spalmato sopra la cheesecake e livellare. Rimetti la cheesecake in frigorifero per circa 20 minuti, o fino a quando la crema Biscoff non si rapprende.

  • 20

    Una volta solidificata la crema Biscoff, togliere la cheesecake dal frigorifero e decorare i bordi con i biscotti Biscoff sbriciolati grossolanamente.

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