Cheesecake Biscoff cotta

Prepara in 20 passaggi

• 1

  Iniziare preparando la base: preriscaldare il forno a 175°C.

• 2

  Usa la carta da forno sul fondo della forma a cerniera e ungi i lati con il burro per evitare che si attacchi.

• 3

  Avvolgere l'esterno con carta stagnola. Vuoi assicurarti che la carta stagnola si alzi di circa 3-5 cm sui lati della forma a molla, in modo che l'acqua non entri durante la cottura. Se necessario, avvolgere più strati (circa 5) per impedire all'acqua di entrare.

• 4

  Mescolare la granella di biscotti Biscoff con il burro, mescolare bene fino a che non sia un composto omogeneo.

• 5

  Mettere il composto nella tortiera a cerniera e spingerlo sul fondo creando una crosta spessa. Livellare con un cucchiaio o il fondo di un bicchiere.

• 6

  Cuocere la crosta per 10 minuti, quindi lasciarla raffreddare completamente.

• 7

  Iniziate a preparare il ripieno: preriscaldate il forno a 175°C

• 8

  In una planetaria, mescolare la crema di formaggio ammorbidita, l'amido di mais e lo zucchero semolato insieme per due minuti fino a quando tutto è liscio.

• 9

  Aggiungere la crema spalmabile Biscoff e la panna acida al composto di crema di formaggio. Mescolare per 1 minuto. Raschiare di nuovo i lati e il fondo della ciotola per assicurarsi che tutto sia mescolato.

• 10

  Nel frattempo, metti a bollire una pentola d'acqua sul fuoco per il bagnomaria. Avrai bisogno di abbastanza acqua per salire di circa 3 cm sui lati della teglia a forma di molla.

• 11

  Aggiungi le uova e i tuorli uno alla volta alla pastella della cheesecake, assicurandoti che ognuno sia completamente amalgamato prima di aggiungere il successivo.

• 12

  Non appena l'ultimo è completamente mescolato, spegnere il mixer. Non mescolare troppo la pastella.

• 13

  Versare la pastella nello stampo a cerniera preparato con la crosta.

• 14

  Metti la cheesecake in una teglia grande nel forno. Versare lentamente l'acqua bollente nella teglia attorno alla tortiera per cheesecake, facendo attenzione a non schizzare acqua sulla cheesecake.

• 15

  Cuocere a 175 °C (350 °F) per 1 ora, finché la torta non diventa dorata e presenta una leggera oscillazione al centro. Spegnere il forno e aprire la porta del forno usando un utensile. Lasciare riposare la cheesecake nel forno per un'altra ora con una piccola apertura. La cheesecake continuerà a cuocere mentre si raffredda. Successivamente, togliere la cheesecake dal forno, lasciare raffreddare completamente sul ripiano, quindi conservare in frigorifero fino al freddo, almeno 8 ore.

• 16

  Una volta che la cheesecake si è raffreddata, rimuovila con cura dallo stampo a cerniera e trasferiscila su un piatto da portata.

• 17

  In cima alla torta: inizia sciogliendo la crema Biscoff o la copertura (puoi usarne una qualsiasi) nel microonde per 20 secondi a fuoco medio o a bagno maria.

   

• 18

  Sciogliere la crema spalmabile Biscoff o il topping (è possibile utilizzare uno dei due) nel microonde per 20 secondi a fuoco medio o a bagnomaria.

• 19

  Versare il Biscoff fuso spalmato sopra la cheesecake e livellare. Rimetti la cheesecake in frigorifero per circa 20 minuti, o fino a quando la crema Biscoff non si rapprende.

• 20

  Una volta solidificata la crema Biscoff, togliere la cheesecake dal frigorifero e decorare i bordi con i biscotti Biscoff sbriciolati grossolanamente.