FÖR 10 PERSONER
• 7 gelatinblad
• 1 kg röda bär, färska eller frysta
• 6,5 dl socker
• 1 pkt Lotus-Biscoff-kex
• 70 g smör
• 2 dl vispgrädde
• 4 äggulor
• 500 g färskost
• saft från ½ citron
• 1 dl jordgubbslikör
• färska sommarbär till garnering
-
1
Lägg 2 gelatinblad i kallt vatten tills de mjuknar, krama därefter ur vattnet.
-
2
Koka upp bären tillsammans med 5 dl socker och 2,5 dl vatten. Koka tills det tjocknar. Sila av och tillsätt gelatinbladen. Ställ den tjocka bärsåsen åt sidan för att användas vid garnering.
-
3
Krossa Biscoff-kexen med en brödkavel. Smält smöret och blanda med Biscoff-kexen. Lägg blandningen i en form med löstagbar kant och platta till den. Ställ i kylskåpet för att stelna.
-
4
Lägg de andra 5 gelatinbladen i kallt vatten tills de mjuknar, krama sedan ur vätskan. Vispa grädden.
-
5
Blanda äggulor, 1 ½ dl socker, färskost och citronsaft ordentligt.
-
6
Värm jordgubbslikören försiktigt och lös upp gelatinbladen i likören. Rör ned i färskosten. Vänd försiktigt ned den vispade grädden i färskosten med hjälp av en spatel.
-
7
Häll blandningen i formen och ställ den kylskåpskallt i 2 timmar så att den stelnar. Efter halva tiden häller du över den tjocka bärsåsen och ställer tillbaka formen i kylskåpet.
-
8
Garnera med färska sommarbär precis före servering.
Cheesecake med vit choklad och Lotus Biscoff
Om du ääälskar cheesecake kommer du älska denna än ännu mer. Det svåraste blir att låta den vara ifred över natten utan att smygäta en bit från kylen av denna överdådigt härliga efterrätt.
Mascarponekräm med Lotus Biscoff och jordgubbar
Oavsett årstid, överraska dina gäster med en härlig smak av sommaren, så länge du kan få tag på jordgubbar. Men fantastiskt röda jordgubbar kommer göra alla glada.