FÖR 10 PERSONER
• 7 gelatinblad
• 1 kg röda bär, färska eller frysta
• 6,5 dl socker
• 1 pkt Lotus-Biscoff-kex
• 70 g smör
• 2 dl vispgrädde
• 4 äggulor
• 500 g färskost
• saft från ½ citron
• 1 dl jordgubbslikör
• färska sommarbär till garnering
-
1
Lägg 2 gelatinblad i kallt vatten tills de mjuknar, krama därefter ur vattnet.
-
2
Koka upp bären tillsammans med 5 dl socker och 2,5 dl vatten. Koka tills det tjocknar. Sila av och tillsätt gelatinbladen. Ställ den tjocka bärsåsen åt sidan för att användas vid garnering.
-
3
Krossa Biscoff-kexen med en brödkavel. Smält smöret och blanda med Biscoff-kexen. Lägg blandningen i en form med löstagbar kant och platta till den. Ställ i kylskåpet för att stelna.
-
4
Lägg de andra 5 gelatinbladen i kallt vatten tills de mjuknar, krama sedan ur vätskan. Vispa grädden.
-
5
Blanda äggulor, 1 ½ dl socker, färskost och citronsaft ordentligt.
-
6
Värm jordgubbslikören försiktigt och lös upp gelatinbladen i likören. Rör ned i färskosten. Vänd försiktigt ned den vispade grädden i färskosten med hjälp av en spatel.
-
7
Häll blandningen i formen och ställ den kylskåpskallt i 2 timmar så att den stelnar. Efter halva tiden häller du över den tjocka bärsåsen och ställer tillbaka formen i kylskåpet.
-
8
Garnera med färska sommarbär precis före servering.