Cheesecake ligera con Lotus Biscoff y frutos rojos

150 minutos preparar en 8 etapas

Celebra una alegre fiesta frutos rojos con esta vistosa cheesecake de colores brillantes. Una delicia para los ojos y para los paladares más exquisitos. 

ingredients recette Cheesecake, biscuit Speculoos et fruits rouges

10 RACIONES

• 7 hojas de gelatina
• 1 kg de frutos rojos, frescos o congelados
• 650 g de azúcar
• 250 g de galletas Lotus Biscoff
• 70 g de mantequilla
• 200 ml de nata batida
• 4 yemas de huevo
• 500 g de queso crema
• zumo de  ½ limón
• 100 ml de licor de fresa
• fruta de temporada para decorar

  • 1

    Pon 2 hojas de gelatina en agua fría para que se ablande. Después escurrela y sécala.

  • 2

    Pon la fruta a hervir, junto con 250g de azúcar y 250 ml de agua. Déjalo hervir hasta que espese. Tamiza y añade las hojas de gelatina previamente ablandadas. Aparta este coulis para utilizarlo como decoración.

  • 3

    Machaca las galletas Lotus Biscoff con un rodillo. Calienta ligeramente la mantequilla y añádela a las galletas. Mezcla bien las galletas y la mantequilla. Presiona bien y con firmeza la mezcla en la base de un molde de hornear con base suelta. Mételo en la nevera para que se ponga firme.

  • 4

    Pon las otras 5 hojas de gelatina en agua fría para que se ablanden y después escúrrelas y sécalas. Bate la nata.

  • 5

    Mezcla la yemas de huevos, 150 g de azúcar, el queso crema y el zumo de limón.

  • 6

    Calienta el licor de fresa y disuelve la gelatina en el licor caliente. Remueve el queso crema y vierte cuidadosamente la nata batida junto con el queso crema, con la ayuda de una espátula.

  • 7

    Coloca la mezcla en el molde para hornear y mételo en la nevera durante 2 horas  hasta que se vuelva firme. Una vez listo añade el coulis por encima y vuelve a meter la cheesecake en la nevera.

  • 8

    Decora la cheesecake con fruta de temporada justo antes de servir

ingredients recette Cheesecake, biscuit Speculoos et fruits rouges
Etapa
01
08

Cheesecake ligera con Lotus Biscoff y frutos rojos

Pon 2 hojas de gelatina en agua fría para que se ablande. Después escurrela y sécala.

Etapa
02
08

Cheesecake ligera con Lotus Biscoff y frutos rojos

Pon la fruta a hervir, junto con 250g de azúcar y 250 ml de agua. Déjalo hervir hasta que espese. Tamiza y añade las hojas de gelatina previamente ablandadas. Aparta este coulis para utilizarlo como decoración.

Etapa
03
08

Cheesecake ligera con Lotus Biscoff y frutos rojos

Machaca las galletas Lotus Biscoff con un rodillo. Calienta ligeramente la mantequilla y añádela a las galletas. Mezcla bien las galletas y la mantequilla. Presiona bien y con firmeza la mezcla en la base de un molde de hornear con base suelta. Mételo en la nevera para que se ponga firme.

Etapa
04
08

Cheesecake ligera con Lotus Biscoff y frutos rojos

Pon las otras 5 hojas de gelatina en agua fría para que se ablanden y después escúrrelas y sécalas. Bate la nata.

Etapa
05
08

Cheesecake ligera con Lotus Biscoff y frutos rojos

Mezcla la yemas de huevos, 150 g de azúcar, el queso crema y el zumo de limón.

Etapa
06
08

Cheesecake ligera con Lotus Biscoff y frutos rojos

Calienta el licor de fresa y disuelve la gelatina en el licor caliente. Remueve el queso crema y vierte cuidadosamente la nata batida junto con el queso crema, con la ayuda de una espátula.

Etapa
07
08

Cheesecake ligera con Lotus Biscoff y frutos rojos

Coloca la mezcla en el molde para hornear y mételo en la nevera durante 2 horas  hasta que se vuelva firme. Una vez listo añade el coulis por encima y vuelve a meter la cheesecake en la nevera.

Etapa
08
08

Cheesecake ligera con Lotus Biscoff y frutos rojos

Decora la cheesecake con fruta de temporada justo antes de servir

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