Smält chokladen i ett vattenbad.

Separera äggen. Blanda i gulorna, en i taget, i den smälta chokladen. Ta av skålen från värmen.

Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd ned dem i chokladen med hjälp av en spatel.

Krossa Lotus Biscoff-kexen fint.

Klä en bakform med plastfolie. Bred ut ett lager med kaksmulor i botten av formen och täck med ett lager chokladmousse. Upprepa dessa lager till alla ingredienser är slut.

Ställ kylskåpskallt för att stelna i några timmar, eller helst över natten.

Vänd upp terrinen på ett fat precis före servering.

Garnera med hallon och florsocker.